thecrossroadsradio

10
Aug
2022

สุดยอดอาหารที่เหมาะกับฟาโรห์

“อาหารของกษัตริย์” ซึ่งถูกขนานนามว่าเป็น “อาหารของกษัตริย์” ฝูงสัตว์สีเขียวที่ดูไม่โอ้อวดซึ่งเรียกว่าโมโลเคีย ครั้งหนึ่งเคยถูกห้ามในอียิปต์เนื่องจากถูกกล่าวหาว่ามีฤทธิ์เป็นยาโป๊ “กลืนง่าย ดังนั้นคุณแม่ชาวอียิปต์จึงให้นมลูกหลังจากให้นมลูก” Emad Farag พนักงานของThe St. Regis Cairoกล่าว ขณะที่ฉันชิมซุปสีมอสลึกลับอีกช้อนหนึ่ง ในบรรดาทุกสิ่งที่ฉันจินตนาการว่าฉันได้รับประทานอาหารในโรงแรมใหม่ที่หรูหราที่สุดของกรุงไคโร “อาหารเด็กสุดหรู” ไม่ใช่อย่างนั้น  แต่ส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะนี้ไม่ใช่อาหารทารกธรรมดา ออกเสียงว่า “โม-โล-เฮีย” แต่สะกดได้นับไม่ถ้วน กลู๊ปสีเขียวที่ไม่อวดดีเคยเป็น...

08
Aug
2022

สลัดซุปเปอร์ฟู้ด ‘บิดจมูก’ ของอังกฤษ

เมืองตลาดในอังกฤษเฉลิมฉลองพืชพันธุ์ที่แข็งแรงด้วยเทศกาลแพงพวยประจำปีอันฟุ่มเฟือยและทางรถไฟสายมรดกอันเก่าแก่ มันเป็นวันที่แดดจ้าในเดือนกรกฎาคม และฉันรู้สึกราวกับว่ากำลังยืนอยู่ในกองถ่ายของศตวรรษที่ 19 เสียงนกหวีดของรถไฟไอน้ำดังขึ้นขณะที่ฉันรอบนชานชาลาวิคตอเรียนที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์ที่สถานี Alresford ในแฮมป์เชียร์ จานสีสถานีสีเหลืองอ่อนและสีเขียว เสาโคมไฟข้าวบาร์เลย์บิด และป้ายดั้งเดิมนั้นแทบจะเป็นฉากเดียวกับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว และดอกไม้หลากสีก็ช่วยขยายบรรยากาศอันเงียบสงบ เสียงฟู่ทางประวัติศาสตร์เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของฉันย้อนเวลากลับไปเมื่อแพงพวยที่มีชื่อเสียงของเคาน์ตีเริ่มแพร่กระจายไปทั่วประเทศ แม้ว่าแพงพวยอาจไม่ได้ใช้บ่อยในหลายประเทศ แต่ในอังกฤษ ซึ่งได้รับการปลูกฝังในเชิงพาณิชย์มาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว มันเป็นเรื่องธรรมดาและนิยมรับประทานเพิ่มในช่วงเวลาอาหาร เกี่ยวข้องกับตระกูลมัสตาร์ด ชื่อภาษาละตินNasturtium officinaleแปลว่า “จมูกบิดเบี้ยว” ซึ่งใครๆ ที่ชอบเคี้ยวใบพริกไทยป่นก็สามารถยืนยันได้ ตามเนื้อผ้าจะใช้เป็นฐานของซุปแพงพวยหรือเพื่อเพิ่มสลัดและแซนวิชในขณะที่การใช้ที่ทันสมัยกว่า...

06
Aug
2022

การกลับมาของ ‘superfood’ ที่หายไปของบาหลี

ในช่วง Covid-19 ผู้คนเริ่มจับประโยชน์ของมะรุมอีกครั้ง ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยารักษาโรค และเครื่องรางของขลังทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียว “ดูใบพวกนั้นสิว่าละเอียดแค่ไหน” ดิกา นันทา ชี้ไปที่กิ่งก้านของต้นไม้ที่หมุนเป็นเกลียว “พวกมันตัวเล็กมากจนเมื่อมองแวบแรกก็ยากที่จะจินตนาการว่าทำไมคนบาหลีถึงเรียกต้นไม้นี้ว่า ‘ไม้กวาดแห่งเทพเจ้า’” ต้นมะรุม ( Moringa oleifera ) ที่เราดูอยู่นั้นค่อนข้างไม่ธรรมดา – มีรูปปั้นน้อยกว่าต้นเงาะในบริเวณใกล้เคียงและสง่างามน้อยกว่าต้นมะม่วงที่อยู่อีกฝั่งของถนน กระนั้น มะรุม ( daun kelorในภาษาอินโดนีเซีย...

02
Aug
2022

สัตว์รับมือกับการติดเชื้อได้อย่างไร

สายพันธุ์อื่นๆ ได้พัฒนาวิธีที่ชาญฉลาดในการป้องกันตนเองจากการเจ็บป่วยมานานก่อนที่เราจะพัฒนาวิธีการรักษา พวกเขาทำอะไร? มนุษย์ทำสงครามกับโรคอย่างต่อเนื่อง เราลอบขีปนาวุธยาปฏิชีวนะที่แบคทีเรียและโยนระเบิดรูปวัคซีนที่ไวรัส เราทิ้งระเบิดที่ทำจากสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียและเจลทำความสะอาดมือในทุกสิ่งที่เราทำได้ การต่อสู้ระหว่างมนุษย์กับปรสิต (คำที่เป็นร่มซึ่งรวมถึงไวรัส แบคทีเรีย และสิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่กว่ามากที่เจริญเติบโตบนโฮสต์) มีรากฐานมาแต่โบราณ และออกแรงอย่างมากในการวิวัฒนาการเช่นผู้ล่า ความแห้งแล้ง หรือความอดอยาก สปีชีส์อื่นๆ เผชิญกับภัยคุกคามที่คล้ายคลึงกัน แน่นอน และเราเตือนถึงผลกระทบร้ายแรงที่ปรสิตมีในธรรมชาติทุกวัน แทสเมเนียนเดวิลกำลังทุกข์ทรมานจากโรคเนื้องอกบนใบหน้า ซึ่งเป็นมะเร็งชนิดปรสิต โรคที่เรียกว่า chytridiomycosis ซึ่งเกิดจากเชื้อราที่น่ารังเกียจโดยเฉพาะที่เรียกว่าBatrachochytrium dendrobatidisได้ทำลายล้างประชากรกบเกือบหนึ่งในสามของโลก โคอาล่ามากถึง 90% ต้องทนทุกข์ทรมานจากหนอง ในเทียม โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ที่เกิดจากแบคทีเรียที่เรียกว่าChlamydia...

Elana Meyers Taylor กล่าวว่าเธอ 'รู้สึกท่วมท้น' หลังจากกลายเป็นนักกีฬาผิวดำที่ได้รับการตกแต่งมากที่สุดในประวัติศาสตร์โอลิมปิกฤดูหนาว
30
Jul
2022

Elana Meyers Taylor กล่าวว่าเธอ ‘รู้สึกท่วมท้น’ หลังจากกลายเป็นนักกีฬาผิวดำที่ได้รับการตกแต่งมากที่สุดในประวัติศาสตร์โอลิมปิกฤดูหนาว

(CNN)เอลานา เมเยอร์ส เทย์เลอร์ กลายเป็นนักกีฬาผิวสีที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในประวัติศาสตร์โอลิมปิกฤดูหนาว หลังจากที่เธอได้รับรางวัลเหรียญทองแดงจากการเล่นบ็อบสเลห์หญิงสองคนที่ปักกิ่ง 2022 เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา และหนึ่งในอารมณ์เริ่มต้นของบ็อบสเลดเดอร์ชาวอเมริกันคือความรู้สึกว่าถูกครอบงำโดย ความสำเร็จของเธอ เหรียญนี้เป็นเหรียญที่ห้าสำหรับเมเยอร์ส เทย์เลอร์ แซงหน้าชานี เดวิส สี่ชิ้น ขณะที่นักเตะวัย 37 ปีรายนี้กลายเป็นบอบสเลดเดอร์โอลิมปิกหญิงที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดตลอดกาล “มันบ้ามากที่ได้ยินสถิตินั้นและรู้ว่าฉันเป็นส่วนหนึ่งของมรดกที่ยิ่งใหญ่กว่าฉัน หวังว่ามันจะสนับสนุนให้นักกีฬาผิวดำมากขึ้นเรื่อย ๆ...

Sui Wenjing ของจีนและ Han Cong คว้าเหรียญทองในสเก็ตลีลาคู่
27
Jul
2022

Sui Wenjing ของจีนและ Han Cong คว้าเหรียญทองในสเก็ตลีลาคู่

(CNN) ซุย เหวินจิง ของจีน และฮั่น ฉง คว้าเหรียญทองจากการเล่นสเก็ตลีลาคู่ที่ปักกิ่งเกมส์ 2022 เมื่อวันเสาร์ ทั้งคู่จบด้วยคะแนนรวมสถิติโลกที่ 239.88 – 84.41 สำหรับรายการสั้น และ 155.47 สำหรับการเล่นสเก็ตฟรี เพื่อคว้าเหรียญทองโอลิมปิกครั้งแรกของพวกเขา ทั้งคู่เล่นสเก็ตกับเพลง “Bridge...

ไม่ต้องการนักเทศน์ ผู้นำจีน Xi Jinping บอกหัวหน้าสิทธิมนุษยชนของสหประชาชาติ
24
Jul
2022

ไม่ต้องการนักเทศน์ ผู้นำจีน Xi Jinping บอกหัวหน้าสิทธิมนุษยชนของสหประชาชาติ

(CNN) ประธานาธิบดีสี จิ้นผิง ของจีน ปกป้องบันทึกสิทธิมนุษยชนในประเทศของเขาเมื่อวันพุธ โดยบอกเจ้าหน้าที่สหประชาชาติที่มาเยือนว่า “ไม่จำเป็นต้องมี ‘นักเทศน์’ ถึงหัวหน้าในประเทศอื่น ๆ “ คำพูดของสีจิ้นผิงในแฮงเอาท์วิดีโอกับมิเชล บาเชเล็ต ข้าหลวงใหญ่สิทธิมนุษยชนแห่งสหประชาชาติ มีแนวโน้มที่จะเพิ่มความขัดแย้งรอบการเดินทางที่นักวิจารณ์กล่าวว่าความเสี่ยงที่จะกลายเป็นเครื่องมือโฆษณาชวนเชื่อสำหรับปักกิ่ง Bachelet ซึ่งเดินทางถึงจีนในวันจันทร์เพื่อทัวร์หกวัน คาดว่าจะไปเยือนพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของซินเจียง ซึ่งรัฐบาลจีนต้องเผชิญกับข้อกล่าวหาเรื่องการกักขังจำนวนมาก การบังคับดูดกลืน...

ธนาคารเพื่อการพัฒนา ถูกกล่าวหาว่าให้กู้ยืมเงินหลายล้านแก่บริษัทที่ถูกกล่าวหาว่าเชื่อมโยงกับการบังคับใช้แรงงานในซินเจียง
21
Jul
2022

ธนาคารเพื่อการพัฒนา ถูกกล่าวหาว่าให้กู้ยืมเงินหลายล้านแก่บริษัทที่ถูกกล่าวหาว่าเชื่อมโยงกับการบังคับใช้แรงงานในซินเจียง

(CNN)International Finance Corporation ซึ่งเป็นหนึ่งในธนาคารเพื่อการพัฒนาชั้นนำของโลก ยกย่องความสำเร็จของบริษัทในการระดมทุนมานานหลายทศวรรษ โดยกล่าวว่าสามารถช่วยยุติความยากจนรุนแรงในประเทศกำลังพัฒนาได้ แต่ผลการวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าองค์กรซึ่งดำเนินงานภายใต้กลุ่มธนาคารโลกได้ให้เงินกู้หลายร้อยล้านดอลลาร์แก่บริษัทต่างๆ ที่อาจต้องพึ่งพาแรงงานบังคับจากอุยกูร์และชนกลุ่มน้อยอื่นๆ ในภูมิภาคซินเจียงทางตะวันตกของจีน รายงานเรื่อง “Financing and Genocide: Development Finance and the Crisis in the...