Author: Blogger

10
Aug
2022

สุดยอดอาหารที่เหมาะกับฟาโรห์

“อาหารของกษัตริย์” ซึ่งถูกขนานนามว่าเป็น “อาหารของกษัตริย์” ฝูงสัตว์สีเขียวที่ดูไม่โอ้อวดซึ่งเรียกว่าโมโลเคีย ครั้งหนึ่งเคยถูกห้ามในอียิปต์เนื่องจากถูกกล่าวหาว่ามีฤทธิ์เป็นยาโป๊ “กลืนง่าย ดังนั้นคุณแม่ชาวอียิปต์จึงให้นมลูกหลังจากให้นมลูก” Emad Farag พนักงานของThe St. Regis Cairoกล่าว ขณะที่ฉันชิมซุปสีมอสลึกลับอีกช้อนหนึ่ง ในบรรดาทุกสิ่งที่ฉันจินตนาการว่าฉันได้รับประทานอาหารในโรงแรมใหม่ที่หรูหราที่สุดของกรุงไคโร “อาหารเด็กสุดหรู” ไม่ใช่อย่างนั้น  แต่ส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะนี้ไม่ใช่อาหารทารกธรรมดา ออกเสียงว่า “โม-โล-เฮีย” แต่สะกดได้นับไม่ถ้วน กลู๊ปสีเขียวที่ไม่อวดดีเคยเป็น...

08
Aug
2022

สลัดซุปเปอร์ฟู้ด ‘บิดจมูก’ ของอังกฤษ

เมืองตลาดในอังกฤษเฉลิมฉลองพืชพันธุ์ที่แข็งแรงด้วยเทศกาลแพงพวยประจำปีอันฟุ่มเฟือยและทางรถไฟสายมรดกอันเก่าแก่ มันเป็นวันที่แดดจ้าในเดือนกรกฎาคม และฉันรู้สึกราวกับว่ากำลังยืนอยู่ในกองถ่ายของศตวรรษที่ 19 เสียงนกหวีดของรถไฟไอน้ำดังขึ้นขณะที่ฉันรอบนชานชาลาวิคตอเรียนที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์ที่สถานี Alresford ในแฮมป์เชียร์ จานสีสถานีสีเหลืองอ่อนและสีเขียว เสาโคมไฟข้าวบาร์เลย์บิด และป้ายดั้งเดิมนั้นแทบจะเป็นฉากเดียวกับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว และดอกไม้หลากสีก็ช่วยขยายบรรยากาศอันเงียบสงบ เสียงฟู่ทางประวัติศาสตร์เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของฉันย้อนเวลากลับไปเมื่อแพงพวยที่มีชื่อเสียงของเคาน์ตีเริ่มแพร่กระจายไปทั่วประเทศ แม้ว่าแพงพวยอาจไม่ได้ใช้บ่อยในหลายประเทศ แต่ในอังกฤษ ซึ่งได้รับการปลูกฝังในเชิงพาณิชย์มาเป็นเวลาหลายร้อยปีแล้ว มันเป็นเรื่องธรรมดาและนิยมรับประทานเพิ่มในช่วงเวลาอาหาร เกี่ยวข้องกับตระกูลมัสตาร์ด ชื่อภาษาละตินNasturtium officinaleแปลว่า “จมูกบิดเบี้ยว” ซึ่งใครๆ ที่ชอบเคี้ยวใบพริกไทยป่นก็สามารถยืนยันได้ ตามเนื้อผ้าจะใช้เป็นฐานของซุปแพงพวยหรือเพื่อเพิ่มสลัดและแซนวิชในขณะที่การใช้ที่ทันสมัยกว่า...

06
Aug
2022

การกลับมาของ ‘superfood’ ที่หายไปของบาหลี

ในช่วง Covid-19 ผู้คนเริ่มจับประโยชน์ของมะรุมอีกครั้ง ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ยารักษาโรค และเครื่องรางของขลังทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียว “ดูใบพวกนั้นสิว่าละเอียดแค่ไหน” ดิกา นันทา ชี้ไปที่กิ่งก้านของต้นไม้ที่หมุนเป็นเกลียว “พวกมันตัวเล็กมากจนเมื่อมองแวบแรกก็ยากที่จะจินตนาการว่าทำไมคนบาหลีถึงเรียกต้นไม้นี้ว่า ‘ไม้กวาดแห่งเทพเจ้า’” ต้นมะรุม ( Moringa oleifera ) ที่เราดูอยู่นั้นค่อนข้างไม่ธรรมดา – มีรูปปั้นน้อยกว่าต้นเงาะในบริเวณใกล้เคียงและสง่างามน้อยกว่าต้นมะม่วงที่อยู่อีกฝั่งของถนน กระนั้น มะรุม ( daun kelorในภาษาอินโดนีเซีย...